Insalata di arance al tartufo bianco

Ingredienti per 4 persone: 1 tartufo di 30 gr; 2 arance mature; 80 gr di pinoli; olio, sale e pepe quanto basta.

Procedimento: lavare e asciugare le arance, togliere la buccia e tagliarle a fettine di circa 5mm, disponiamo la rucola selvatica su un piatto piano abbastanza capiente per formare il letto e disporre le arance ben aperte. Cospargerle di pinoli, olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacimento, infine disponiamo il tartufo tagliato a lamelle, su tutto il piatto.