Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum)
Peridio: superficie liscia, di colore ocra o giallo-oliva;
Gleba: bianca, di aspetto marmorizzato, con l’età assume colorazione a macchie rossastre su fondo grigio;
Odore: intenso, caratteristico;
Commestibilità: eccellente, molto pregiato. Il più ricercato nel suo genere;
Disponibilità sul mercato: settembre/gennaio;
Consumo e conservazione: si può consumare crudo, affettatandolo finemente su vivande calde quali pasta, carne o uova. Il periodo di conservazione deve essere breve; consigliamo di avvolgere ogni tartufo in comune carta da pane e deporlo in un vasetto chiuso, nella parte meno fredda del frigo. La carta deve essere cambiata ogni giorno. In questo modo è possibile una conservazione di 4-5 giorni.