Tartufo Moscato (Tuber Brumale)
Peridio: finemente verrucoso, con verruche basse larghe si staccano facilmente dalla gleba di colore nero-brunastro;
Gleba: di colore grigio-brunastro o grigio-fumo con venature bianche che determinano alcune zone bianche nei punti in cui confluiscono;
Odore: forte, gradevole, di nocciola immatura;
Commestibilità: buono;
Disponibilità sul mercato: dicembre/aprile;
Consumo e conservazione: crudo o cotto, leggermente scaldato con olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio e sale, esaltano così i suoi profumi. Non deve assolutamente soffriggere. Ideale su frittate, pasta, risotti, insalate, pane tostato. Per la conservazione si consiglia di avvolgerlo singolarmente in carta assorbente che è opportuno sostituire ogni due giorni. Chiuderlo poi in un vasetto di vetro e riporre in frigorifero nella parte meno fredda per un massimo di 6-7 giorni.