Tartufo Uncinato (Tuber Uncinatum)
Peridio: con verruche non striate trasversalmente;
Gleba: color nocciola chiaro, quasi color cioccolato negli esemplari più maturi, venature bianche e fini;
Odore: più forte e gradevole di quello del tuber aestivum;
Commestibilità: ottima;
Disponibilità sul mercato: settembre/gennaio;
Consumo e conservazione: aroma gustoso, ne fa una specie che si presta agli impieghi più diversi, sia crudo che cotto. È ideale su frittate, pasta, risotti, insalate e pane tostato. Per la conservazione si consiglia di deporlo in un vasetto ben sigillato nella parte meno fredda del frigorifero, per un massimo di 10 giorni, per poi passare alla congelazione.